75% Madagaskar

Conchierzeit: 22 Std.

Die Schokoladenpremiere: eine dunkle Edel-Schokolade mit dem allerersten Bio-und-Fairtrade-Kakao aus Madagaskar!

Kakao aus Madagaskar ist weltweit extrem gefragt und eine echte Rarität, weil in Madagaskar der mit Abstand beste afrikanische Kakao produziert wird. Endlich gibt es den Edelkakao der Insel auch in Bio-und-Fairtrade-Qualität, und wir sind die Ersten, die ihn bekommen, weil wir schon seit Ewigkeiten darauf warten.

Der Kakao gedeiht im berühmten Sambiranotal, dem Hauptanbaugebiet in Madagaskar, wo es einige große Plantagen, aber auch sehr viele kleine Kakaobauern gibt. Wir kaufen unseren Kakao bei der Kooperative CPCS - Cooperative Premium Cacao Sambirano ein, in der 170 Kleinbauern organisiert sind. Der Kakao wird auf vulkanischen Böden im feuchttropischen Klima kultiviert und besteht aus einer Mischung aus Trinitario und Criollo, dem besten Kakao der Welt. Eine exquisite Mischung, die wir in unserer Bean-to-Bar-Manufaktur schonend rösten, eher kurz conchieren, um den terroirbezogenen Charakter und das typische fruchtige Aromenspiel des Kakaos, mit Noten von Zitrusfrüchten, roten Beeren und einer angenehmen Säure, in eine unverwechselbare Ursprungsschokolade mit 75 % Kakaoanteil zu verwandeln, die von etwas Rohrohrzuckersüße begleitet wird.

2 x 35-g -Tafeln
Haltbarkeit: mindestens 5 Monate ab Auslieferung